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好順佳集團(tuán)
2024-11-11 09:03:22
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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阿膠月餅作為一種特殊的糕點(diǎn)食品,其生產(chǎn)資質(zhì)要求較為嚴(yán)格。
企業(yè)主體資格:生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備合法的營業(yè)執(zhí)照,且經(jīng)營范圍涵蓋食品生產(chǎn)。
生產(chǎn)場(chǎng)所要求:
廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局,便于衛(wèi)生管理、清洗和消毒。
具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施。
應(yīng)具備原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫。
須冷加工的產(chǎn)品應(yīng)設(shè)專門加工車間,應(yīng)為封閉式,室內(nèi)裝有空調(diào)器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設(shè)施,并設(shè)有冷藏柜。
生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品的須設(shè)發(fā)酵間(或設(shè)施)。
生產(chǎn)設(shè)備要求:
調(diào)粉設(shè)備,如和面機(jī)、打蛋機(jī)。
成型設(shè)施,如月餅成型機(jī)、桃酥機(jī)、蛋糕成型機(jī)、酥皮機(jī)、印模等。
熟制設(shè)備,如烤爐、油炸鍋、蒸鍋。
包裝設(shè)施,如包裝機(jī)。
生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品還應(yīng)具備發(fā)酵設(shè)施,如發(fā)酵箱、醒發(fā)箱。
人員要求:相關(guān)從業(yè)人員應(yīng)具備健康證明,且經(jīng)過食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
質(zhì)量管理體系:建立完善的質(zhì)量管理體系,包括原輔料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、不合格產(chǎn)品處理等環(huán)節(jié)的管理制度。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)?zāi)芰?/strong>:企業(yè)應(yīng)了解并遵循相關(guān)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),如《月餅質(zhì)量通則》(GB/T 19855—2023)等,具備相應(yīng)的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?,包括必備的檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員。
食品添加劑使用:根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)規(guī)定,阿膠月餅不應(yīng)添加明膠及其他有增稠功能的食品添加劑,其他食品添加劑的使用依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
原輔料要求:企業(yè)生產(chǎn)阿膠月餅的原輔材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
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