傳統(tǒng)腌制類(lèi)食品許可證申請(qǐng)流程

傳統(tǒng)腌制類(lèi)食品屬于食品經(jīng)營(yíng)范疇，其許可證申請(qǐng)流程如下：

• 網(wǎng)上注冊(cè)申請(qǐng)：

  • 進(jìn)入當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理局企業(yè)行政許可服務(wù)平臺(tái)（如山東省為“山東省食品藥品監(jiān)督管理局企業(yè)行政許可服務(wù)平臺(tái)”）。點(diǎn)擊“注冊(cè)”，在食品經(jīng)營(yíng)中選擇對(duì)應(yīng)的經(jīng)營(yíng)者類(lèi)型（如“食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者”“餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者”“單位食堂”等），點(diǎn)擊右上角“確定”，按照表格填寫(xiě)“注冊(cè)信息”（帶“*”紅星的必填，單位郵箱必填方便找回密碼），然后點(diǎn)擊下一步填寫(xiě)登錄信息完成注冊(cè)。

  • 返回平臺(tái)后，“用戶(hù)名、密碼、驗(yàn)證碼”，點(diǎn)擊登錄。

  • 點(diǎn)擊“許可申報(bào)”，然后點(diǎn)擊“第一步”中“食品”，再點(diǎn)擊“第二步”中“食品經(jīng)營(yíng)許可證”，再點(diǎn)擊“第三步”中“申請(qǐng)”，按要求填寫(xiě)資料，上傳表中提示的各項(xiàng)制度和證明文件等材料。對(duì)當(dāng)前填寫(xiě)信息確認(rèn)無(wú)誤后，先點(diǎn)擊“暫存”再點(diǎn)擊“提交”，申請(qǐng)信息將上報(bào)至受理機(jī)關(guān)。提交后再打印紙質(zhì)申請(qǐng)表，表上左上角自動(dòng)生成條形碼。注意填寫(xiě)食品銷(xiāo)售倉(cāng)庫(kù)及外設(shè)倉(cāng)庫(kù)詳細(xì)地址（有就填）、主體業(yè)態(tài)、是否有餐飲證或流通證（已到期的選否）、經(jīng)濟(jì)性質(zhì)、社會(huì)信用代碼、就餐座位（餐飲店的填寫(xiě)）、職工人數(shù)、申請(qǐng)副本數(shù)量、應(yīng)體檢人數(shù)和職工人數(shù)、經(jīng)營(yíng)類(lèi)別、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目（餐飲服務(wù)或食品銷(xiāo)售）、食品安全管理人員、從業(yè)人員登記表（填寫(xiě)有健康證人員的信息）、食品安全設(shè)施設(shè)備等信息。

• 許可進(jìn)度查詢(xún)：

  • 企業(yè)用戶(hù)暫存后的業(yè)務(wù)，沒(méi)有提交的申報(bào)事項(xiàng)，將出現(xiàn)在“許可進(jìn)度”-“未提交”列表中查詢(xún)，可繼續(xù)填寫(xiě)，填寫(xiě)完整確認(rèn)無(wú)誤后，進(jìn)行提交和打印。

  • 已提交的審批事項(xiàng)可以查詢(xún)當(dāng)前狀態(tài)，以及需要補(bǔ)齊補(bǔ)正的事項(xiàng)和已辦結(jié)的事項(xiàng)查詢(xún)。已提交的材料中材料有誤或不再申請(qǐng)，可在許可進(jìn)度已提交撤回（未受理的可自行撤回、已受理的應(yīng)聯(lián)系受理機(jī)關(guān)同意撤回）。

申請(qǐng)傳統(tǒng)腌制類(lèi)食品許可證的條件

申請(qǐng)傳統(tǒng)腌制類(lèi)食品許可證需要符合以下條件：

• 場(chǎng)所相關(guān)條件：

  • 具有與經(jīng)營(yíng)的腌制類(lèi)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷(xiāo)售、貯存等場(chǎng)所。例如，如果腌制類(lèi)食品的產(chǎn)量較大，那么相應(yīng)的加工場(chǎng)所面積應(yīng)足夠大，以滿(mǎn)足生產(chǎn)流程的需求。這些場(chǎng)所要保持環(huán)境整潔，并且與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。比如，腌制場(chǎng)所不能靠近化工污染區(qū)或者垃圾處理場(chǎng)等，防止腌制食品受到污染。

• 設(shè)備設(shè)施條件：

  • 要有與經(jīng)營(yíng)的腌制類(lèi)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施。對(duì)于傳統(tǒng)腌制類(lèi)食品，需要有相應(yīng)的腌制容器（如缸、罐等），并且這些容器要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，要有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。例如，腌制場(chǎng)所要有良好的通風(fēng)設(shè)備，防止腌制過(guò)程中產(chǎn)生的異味和有害氣體積聚；要有防鼠防蟲(chóng)設(shè)施，像擋鼠板、防蟲(chóng)網(wǎng)等，避免老鼠、昆蟲(chóng)等污染腌制食品。

• 人員與制度條件：

  • 必須有專(zhuān)職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員。這些人員要具備相應(yīng)的食品安全管理知識(shí)和能力，能夠?qū)﹄缰祁?lèi)食品的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的管理和監(jiān)督。

  • 要有保證食品安全的規(guī)章制度，如食品安全自查制度，定期對(duì)腌制類(lèi)食品的生產(chǎn)過(guò)程、原材料、成品等進(jìn)行檢查；從業(yè)人員健康管理制度，確保參與腌制類(lèi)食品制作和銷(xiāo)售的人員身體健康，持有健康證；進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，對(duì)腌制類(lèi)食品的原材料采購(gòu)進(jìn)行嚴(yán)格記錄，包括、數(shù)量、質(zhì)量等信息；食品安全事故處置制度，明確在發(fā)生食品安全事故時(shí)的應(yīng)急處理措施，如報(bào)告流程、召回措施等。

傳統(tǒng)腌制類(lèi)食品許可證辦理所需材料

辦理傳統(tǒng)腌制類(lèi)食品許可證需要提交以下材料：

• 基本材料：

  • 食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書(shū)：這是申請(qǐng)?jiān)S可證的核心文件，需要詳細(xì)填寫(xiě)企業(yè)或個(gè)人的基本信息、申請(qǐng)的經(jīng)營(yíng)范圍（明確為傳統(tǒng)腌制類(lèi)食品）等內(nèi)容。

  • 營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照是企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)的憑證，用以證明申請(qǐng)人具有合法的經(jīng)營(yíng)主體資格。如果是其他主體資格證明文件（如事業(yè)單位法人登記證、社會(huì)團(tuán)體登記證等）也需要提供復(fù)印件。如果營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件能夠?qū)崿F(xiàn)網(wǎng)上核驗(yàn)的，申請(qǐng)人可能不需要提供此項(xiàng)材料的復(fù)印件。

• 與經(jīng)營(yíng)相關(guān)的材料：

  • 與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營(yíng)布局、操作流程等文件：對(duì)于傳統(tǒng)腌制類(lèi)食品，要提供腌制設(shè)備（如腌制缸的規(guī)格、數(shù)量、材質(zhì)等）、儲(chǔ)存設(shè)備（如冷庫(kù)的溫度控制范圍、容量等）等主要設(shè)備設(shè)施的情況；經(jīng)營(yíng)布局方面，要繪制腌制場(chǎng)所、包裝場(chǎng)所、儲(chǔ)存場(chǎng)所等的布局圖，顯示各區(qū)域的功能和相互關(guān)系；操作流程則要詳細(xì)說(shuō)明從原材料采購(gòu)、腌制、加工、包裝到銷(xiāo)售的整個(gè)流程，例如腌制的時(shí)間、溫度、使用的調(diào)料等細(xì)節(jié)。

  • 食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度目錄清單：這些規(guī)章制度是確保傳統(tǒng)腌制類(lèi)食品安全的重要保障。食品安全自查制度要明確自查的周期、內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)等；從業(yè)人員健康管理制度要涵蓋健康證的辦理、定期體檢、患病員工的處理等內(nèi)容；進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度要規(guī)定對(duì)原材料（如蔬菜、鹽、調(diào)料等）的查驗(yàn)項(xiàng)目、記錄方式等；食品安全事故處置制度要包括事故報(bào)告的流程、應(yīng)急處理措施、責(zé)任追究等內(nèi)容。如果利用自動(dòng)設(shè)備從事腌制類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)的，申請(qǐng)人還應(yīng)當(dāng)提交每臺(tái)設(shè)備的具體放置地點(diǎn)、食品經(jīng)營(yíng)許可證的展示方法、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控方案等材料。另外，從事食品經(jīng)營(yíng)管理的食品經(jīng)營(yíng)者，可以不提供主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營(yíng)布局材料；僅從事食品銷(xiāo)售類(lèi)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的不需要提供操作流程。如果申請(qǐng)人委托代理人辦理食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書(shū)以及代理人的身份證明文件。

辦理傳統(tǒng)腌制類(lèi)食品許可證的相關(guān)部門(mén)

• 縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理工作。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)指導(dǎo)全國(guó)食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理工作。省、自治區(qū)、直轄市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)可以根據(jù)食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況等，結(jié)合食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理實(shí)際，確定本行政區(qū)域內(nèi)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)的食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理權(quán)限。

• 具體來(lái)說(shuō)，申請(qǐng)人需要向其所在地縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)管或行政審批部門(mén)提交申請(qǐng)材料。這些部門(mén)會(huì)對(duì)申請(qǐng)進(jìn)行受理、審查等一系列工作，最終決定是否頒發(fā)傳統(tǒng)腌制類(lèi)食品許可證。

傳統(tǒng)腌制類(lèi)食品許可證申請(qǐng)注意事項(xiàng)

• 主體資格方面：

  • 申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個(gè)人獨(dú)資企業(yè)、個(gè)體工商戶(hù)等，以營(yíng)業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請(qǐng)人；機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等申辦食堂，以機(jī)關(guān)或者事業(yè)單位法人登記證、社會(huì)團(tuán)體登記證或者營(yíng)業(yè)執(zhí)照等載明的主體作為申請(qǐng)人。

• 材料真實(shí)性方面：

  • 申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提交有關(guān)材料并反映真實(shí)情況，對(duì)申請(qǐng)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)，并在申請(qǐng)書(shū)等材料上簽名或者蓋章。符合法律規(guī)定的可靠電子簽名、電子印章與手寫(xiě)簽名或者蓋章具有同等法律效力。如果提供虛假材料，可能會(huì)導(dǎo)致申請(qǐng)被駁回，并且可能面臨處罰。

• 經(jīng)營(yíng)范圍方面：

  • 如果除了傳統(tǒng)腌制類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)外，還涉及其他食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，要按照規(guī)定分別進(jìn)行申請(qǐng)或備案。例如，如果既經(jīng)營(yíng)腌制類(lèi)食品，又經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的銷(xiāo)售，要根據(jù)相關(guān)規(guī)定分別辦理相應(yīng)的許可或備案手續(xù)。并且要明確標(biāo)注在申請(qǐng)材料中的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目里，按照食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分類(lèi)提出申請(qǐng)，食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分為食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)、食品經(jīng)營(yíng)管理三類(lèi)，腌制類(lèi)食品一般屬于食品銷(xiāo)售范疇，但如果涉及到店內(nèi)食用等情況可能涉及餐飲服務(wù)范疇，要準(zhǔn)確分類(lèi)填寫(xiě)。

• 特殊情況方面：

  • 如果是利用自動(dòng)設(shè)備從事腌制類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)的，除了提交常規(guī)材料外，還應(yīng)當(dāng)提交每臺(tái)設(shè)備的具體放置地點(diǎn)、食品經(jīng)營(yíng)許可證的展示方法、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控方案等材料。如果是從事解凍、簡(jiǎn)單加熱、沖調(diào)、組合、擺盤(pán)、洗切等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低的簡(jiǎn)單制售的腌制類(lèi)食品（如腌制食品的簡(jiǎn)單包裝組合等），縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)在保證食品安全的前提下，可以適當(dāng)簡(jiǎn)化設(shè)備設(shè)施、專(zhuān)門(mén)區(qū)域等審查內(nèi)容，但從事生食類(lèi)腌制食品等高風(fēng)險(xiǎn)食品制售的不適用此規(guī)定。