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2024-11-01 10:48:35
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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申請食品生產許可證豆制品類別，需要滿足以下條件：
生產場所方面：廠房設計要合理，應具備與生產產品相適應的原料庫、加工車間、成品庫、包裝車間。生產發(fā)酵豆制品的企業(yè)要有相應的發(fā)酵場所。加工車間要通風良好，包裝車間應密閉且有消毒措施，生產場所要與生活區(qū)嚴格分開。
生產設備方面：
原料處理設備，如浸泡罐等。
制漿設備，像磨漿機、煮漿罐等。
蒸煮設備，例如蒸煮罐。
成型設備，比如切塊機、壓榨機。
發(fā)酵設施，如發(fā)酵籠、屜等（生產發(fā)酵性豆制品需要）。
干燥設施，像干燥機（生產需要干燥的豆制品時需要）。
包裝設施，如包裝機。
不同類型的豆制品生產企業(yè)，所需的必備生產設備有所不同。例如，腐乳生產企業(yè)必備生產設備為原料處理設備、制漿設備、成型設備、發(fā)酵設施和包裝設備；豆豉、納豆生產企業(yè)必備生產設備為原料處理設備、蒸煮設備、發(fā)酵設施和包裝設備；豆?jié){、內酯豆腐等生產企業(yè)必備生產設備為原料處理設備、制漿設備和包裝設備；豆腐、干豆腐等生產企業(yè)必備生產設備為原料處理設備、制漿設備、成型設備和包裝設備；腐竹生產企業(yè)必備生產設備為原料處理設備、制漿設備、成型設備、干燥設備和包裝設備。分裝企業(yè)必備生產設備為包裝設備；外購豆胚的企業(yè)必備生產設備為包裝設備。
出廠檢驗設備方面：
發(fā)酵性豆制品：分析天平、酸度計、天平、干燥箱、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、無菌室或超凈工作臺、生物顯微鏡。但豆豉、納豆生產企業(yè)出廠檢驗設備不需要酸度計。
非發(fā)酵性豆制品：干燥箱、天平、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、無菌室或超凈工作臺、生物顯微鏡。
產品相關標準：要符合GB2712-2003《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標準》、GB2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標準》、SB/T10170-1993《腐乳》，以及相關的地方標準、經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準。
原輔材料要求：企業(yè)生產豆制品所用的原輔材料、包裝材料必須符合國家標準、行業(yè)標準及有關規(guī)定。不得使用變質或未去除有害物質的原料、輔料，油炸豆制品所用油脂應符合相關衛(wèi)生標準要求，禁止反復使用。發(fā)酵豆制品所使用的菌種應防止污染和變異產毒。不得將次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）等工業(yè)原料作為食品添加劑在豆制品加工中使用。所使用的穩(wěn)定劑和凝固劑必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業(yè)生產的合格產品。
辦理豆制品類食品生產許可證，一般遵循以下流程：
準備申請材料：包括企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、生產場所的產權證明或租賃合同、生產設備清單、產品執(zhí)行標準、工藝流程說明、質量管理文件等。
網(wǎng)上申請：登錄當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門的網(wǎng)站，填寫食品生產許可證申請表，并上傳相關申請材料。
現(xiàn)場核查：市場監(jiān)督管理部門收到申請后，會安排工作人員對企業(yè)的生產場所、設備、人員、管理制度等進行現(xiàn)場核查。
產品檢驗：抽取樣品進行檢驗，檢驗項目包括感官、凈含量、標簽、重金屬、微生物等指標，檢驗結果要符合相關標準要求。
審批發(fā)證：如果現(xiàn)場核查和產品檢驗都合格，市場監(jiān)督管理部門會頒發(fā)食品生產許可證。
需要注意的是，具體的辦理流程可能因地區(qū)而異，建議在辦理前咨詢當?shù)氐氖袌霰O(jiān)督管理部門。
食品生產許可證豆制品類別的監(jiān)管要求主要包括以下方面：
關鍵控制環(huán)節(jié)：
選料和清洗環(huán)節(jié)，要確保原料的質量和清潔。
菌種的選擇、發(fā)酵的溫度和時間要嚴格控制，以保證產品的品質和安全性。
煮漿溫度和時間的把控，影響蛋白質的變性和產品的口感。
凝固成型環(huán)節(jié)，決定產品的形態(tài)和結構。
生產加工中環(huán)境衛(wèi)生的控制，防止雜菌污染。
成品的貯藏和運輸，要符合相應的條件，避免變質。
容易出現(xiàn)的質量安全問題：
雜菌的污染可能導致半成品和成品的腐敗變質。
蛋白質和氨基酸態(tài)氮含量過低，影響產品的營養(yǎng)價值。
食品添加劑的超量和超范圍使用，危害消費者健康。
加工中使用非食品原料，屬于嚴重違法行為。
抽樣要求：發(fā)證檢驗抽樣應當按照規(guī)定進行。根據(jù)企業(yè)所申請取證產品的品種，發(fā)酵性豆制品在企業(yè)成品庫內分別隨機抽取1種產品。非發(fā)酵性豆制品優(yōu)先抽取直接入口的產品，有腐竹的加抽一個腐竹產品。所抽樣品應為同一規(guī)格、同一批次的產品。抽樣基數(shù)產品不得少于50kg。抽樣數(shù)量同一批次的產品不少于2kg（腐竹可適當減少抽樣數(shù)量），獨立包裝不少于8個產品，分成2份，1份檢驗，1份備查。樣品及抽樣單內容經確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
常見的豆制品按照食品生產許可證分類如下：
發(fā)酵性豆制品：包括腐乳、豆豉、納豆等產品。
非發(fā)酵性豆制品：包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆?jié){等產品。
豆制品類食品生產許可證的有效期為3年，其產品類別編號為2501。在有效期屆滿前，企業(yè)應當在屆滿前6個月向原發(fā)證機關提出延續(xù)申請。延續(xù)申請需要提交相關材料，包括企業(yè)的生產情況報告、產品檢驗報告、質量管理文件等。原發(fā)證機關會對申請進行審查，如果企業(yè)在許可證有效期內遵守相關法律法規(guī)，產品質量穩(wěn)定，且符合延續(xù)條件，將予以延續(xù)。如果企業(yè)存在不符合延續(xù)條件的情況，原發(fā)證機關將不予延續(xù)，并要求企業(yè)整改，整改合格后重新申請許可證。
辦理資質許可，所屬行業(yè)不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業(yè)的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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