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2024-10-31 16:52:56
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米酒生產和銷售需要辦理衛(wèi)生許可證。根據國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布的《食品生產許可分類目錄》（2016 年第 23 號），米酒屬于“酒類”，而“酒類”是“食品”的一類。同時，衛(wèi)生部關于印發(fā)《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》的通知中也有相關規(guī)定?！吨腥A人民共和國衛(wèi)生部令（第 38 號） 衛(wèi)生行政許可管理辦法》明確了衛(wèi)生行政許可的相關原則和依據。各級衛(wèi)生行政部門實施的衛(wèi)生行政許可應當有法定依據，包括法律、行政法規(guī)、國務院決定、地方性法規(guī)、省、自治區(qū)、直轄市人民政府規(guī)章等。各級衛(wèi)生行政部門不得自行設定衛(wèi)生行政許可項目，不得實施沒有法定依據的衛(wèi)生行政許可。
米酒的生產加工過程有著嚴格的衛(wèi)生要求。例如，Q/CWSJ 0001 S-2023 標準規(guī)定了米酒產品分類、要求、食品添加劑、生產加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。廣東米酒也有其特定的衛(wèi)生標準，在原料選擇方面要嚴格把關，確保原料無蟲蛀、霉變等。國家米酒標準對原料、釀造工藝等方面也有明確規(guī)定，如原料要求選用優(yōu)質大米，不得添加任何化學物質或人工添加劑，水源也需符合國家相關規(guī)定；釀造工藝包括浸泡、蒸餾、發(fā)酵等步驟，且需嚴格控制溫度、濕度等條件。
米酒衛(wèi)生許可證的政策在各地存在一定差異。有的地方政策相對寬松，有的地方則較為嚴格。例如，小餐飲立法與監(jiān)管政策在不同地區(qū)存在不同的規(guī)定，已有 29 個省（區(qū)、市）出臺了食品安全條例或“三小”管理條例。國務院還曾發(fā)布關于整合調整餐飲服務場所的公共場所衛(wèi)生許可證和食品經營許可證的相關規(guī)定。
申辦米酒衛(wèi)生許可證，申請人需向所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。申請時需滿足一定條件，如具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。同時，有條件的衛(wèi)生行政部門應當在相關網站上公布辦理衛(wèi)生行政許可的操作流程、通信地址、聯系電話、監(jiān)督電話等事項，方便申請人提出衛(wèi)生行政許可，提高辦事效率。
未辦理米酒衛(wèi)生許可證將面臨嚴重的后果。根據《食品安全法》，未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，將受到行政處罰。對未依法取得公共場所衛(wèi)生許可證，擅自經營的，由縣級以上地方人民政府衛(wèi)生計生行政部分責令限期整改，給予警告，并處以五百元以上五千元以下罰款，有下列情形之一的，處以五千元以上三萬元以下罰款。未取得衛(wèi)生許可證的飯店可能面臨罰款、停業(yè)等風險。沒有辦理衛(wèi)生許可證，將面臨責令停業(yè)、罰款甚至移交公安部門處理的后果。
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