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2024-10-23 09:01:42
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熔巖巧克力屬于巧克力制品，需要生產(chǎn)許可證。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，糖果制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中明確指出，企業(yè)生產(chǎn)糖果所用的原輔材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。巧克力及巧克力制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則也有相關(guān)要求，例如巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫和檢驗(yàn)室。巧克力生產(chǎn)車間、包裝車間溫濕度必須符合工藝的要求。分裝企業(yè)生產(chǎn)區(qū)應(yīng)具備獨(dú)立的包裝車間。包裝車間溫濕度必須符合工藝的要求，保持清潔，地面干燥無積水，車間無異味、無污染物，配備有效的消毒設(shè)施。
食品生產(chǎn)許可證對(duì)熔巖巧克力的要求較為嚴(yán)格。生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫和檢驗(yàn)室。巧克力生產(chǎn)車間、包裝車間溫濕度必須符合工藝的要求。必備的生產(chǎn)設(shè)備包括化油（化醬）設(shè)備、精磨設(shè)備、精煉設(shè)備（純可可脂巧克力）、保溫貯存設(shè)備、調(diào)溫設(shè)備（純可可脂巧克力）、成型設(shè)備（或涂層設(shè)備）、冷卻設(shè)備、包裝設(shè)備（異型產(chǎn)品除外）等。在生產(chǎn)過程中，關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)如精磨過程中物料顆粒度的控制、精煉時(shí)間和溫度的控制、調(diào)溫溫度的控制、成品包裝控制以及巧克力制品中巧克力的含量等都有明確的要求。容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題，如產(chǎn)品品質(zhì)變化、表面花白、口感粗糙或粘稠等也需要重點(diǎn)關(guān)注和防范。
熔巖巧克力生產(chǎn)許可證的辦理流程如下：
申請(qǐng)和受理：
企業(yè)生產(chǎn)列入目錄的產(chǎn)品，向其所在地省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出申請(qǐng)，并提交以下申請(qǐng)材料：
《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書》一式三份。
營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件三份。
生產(chǎn)許可證證書復(fù)印件三份（生產(chǎn)許可證有效期屆滿重新提出申請(qǐng)的企業(yè)）。
產(chǎn)品實(shí)施細(xì)則中要求的其他材料。
省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局收到企業(yè)申請(qǐng)后，對(duì)申請(qǐng)材料符合實(shí)施細(xì)則要求的，準(zhǔn)予受理，并自收到企業(yè)申請(qǐng)之日起 5 日內(nèi)向企業(yè)發(fā)送《行政許可申請(qǐng)受理決定書》；對(duì)申請(qǐng)材料不符合本實(shí)施細(xì)則要求且可以通過補(bǔ)正達(dá)到要求的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在 5 日內(nèi)向企業(yè)發(fā)送《行政許可申請(qǐng)材料補(bǔ)正告知書》一次性告知。逾期不告知的，自收到申請(qǐng)材料之日起即為受理。
實(shí)地核查：省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局受理企業(yè)申請(qǐng)后，組織審查組對(duì)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地核查。
產(chǎn)品檢驗(yàn)：實(shí)地核查合格的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照實(shí)施細(xì)則的要求封存樣品，并向指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)送檢。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在規(guī)定的期限內(nèi)完成檢驗(yàn)工作，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。
審定和發(fā)證：省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)企業(yè)的申請(qǐng)材料、實(shí)地核查結(jié)果和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行審定，符合發(fā)證條件的，頒發(fā)生產(chǎn)許可證；不符合發(fā)證條件的，書面告知企業(yè)，并說明理由。
未取得生產(chǎn)許可證而擅自生產(chǎn)熔巖巧克力的行為將受到嚴(yán)厲處罰。企業(yè)未依照規(guī)定申請(qǐng)取得生產(chǎn)許可證而擅自生產(chǎn)列入目錄產(chǎn)品的，由工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證主管部門責(zé)令停止生產(chǎn)，沒收違法生產(chǎn)的產(chǎn)品，處違法生產(chǎn)產(chǎn)品貨值金額等值以上 3 倍以下的罰款；有違法所得的，沒收違法所得；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
國家對(duì)于熔巖巧克力生產(chǎn)許可證的監(jiān)管較為嚴(yán)格。相關(guān)部門會(huì)定期或不定期地對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢查，以確保其生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)流程等符合規(guī)定。例如，食品藥品監(jiān)管總局會(huì)開展糖果和巧克力專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，對(duì)存在問題的企業(yè)依法采取責(zé)令整改、停產(chǎn)整頓、注銷食品生產(chǎn)許可證等行政處罰。同時(shí)，巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫和檢驗(yàn)室等，且包裝車間溫濕度必須符合工藝的要求，保持清潔，地面干燥無積水，車間無異味、無污染物，配備有效的消毒設(shè)施等，以保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全。
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