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2024-10-18 10:08:29
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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零售堅(jiān)果需要遵守一系列的相關(guān)規(guī)定。堅(jiān)果作為食品，必須符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。例如，GB 19300—2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》對堅(jiān)果與籽類食品的范圍、術(shù)語和定義、分類、感官要求、理化指標(biāo)、微生物限量等方面都做出了明確規(guī)定。同時(shí)，GB/T 22165-2022《堅(jiān)果與籽類食品質(zhì)量通則》也界定了堅(jiān)果與籽類食品的術(shù)語和定義，規(guī)定了分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存要求，且適用于堅(jiān)果與籽類食品的生產(chǎn)、銷售和檢驗(yàn)。
零售堅(jiān)果如果涉及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，是需要辦理生產(chǎn)許可證的。根據(jù)炒貨食品及堅(jiān)果制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006 版），實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的炒貨食品及堅(jiān)果制品包括以果蔬籽、果仁、堅(jiān)果等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高溫滅菌或其他加工工藝制成的包裝食品。在食品生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即炒貨食品及堅(jiān)果制品，并注明產(chǎn)品的加工方式，即炒貨食品及堅(jiān)果制品（烘炒類、油炸類、其他類）。炒貨食品及堅(jiān)果制品分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。同時(shí)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)有多個(gè)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，如原料接收及清理控制、蒸煮或浸料時(shí)的配方控制、原料、半成品、成品的倉庫儲(chǔ)存條件控制、烘炒、油炸、熟制（包括高溫滅菌）時(shí)間、溫度控制；煎炸油脂更換控制、包裝過程中的衛(wèi)生控制等。容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題包括食品添加劑超標(biāo)、酸價(jià)、過氧化值、羰基價(jià)超標(biāo)、成品感官有霉變、蟲蛀、外來雜質(zhì)以及焦、生、哈喇味現(xiàn)象、成品微生物指標(biāo)超標(biāo)等。
堅(jiān)果零售行業(yè)的許可政策與整個(gè)行業(yè)的發(fā)展密切相關(guān)。近年來，堅(jiān)果行業(yè)市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，消費(fèi)需求持續(xù)增長。 20 世紀(jì) 70 年代開始形成規(guī)模，初期銷售方式以個(gè)體零售為主，2000 年開始，堅(jiān)果品牌逐漸建立。隨著消費(fèi)升級和市場需求的變化，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也在不斷修訂和完善，以推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展，提升行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)水平、創(chuàng)新能力和國際化程度，建立健全滿足產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新型標(biāo)準(zhǔn)體系。
不同地區(qū)對于零售堅(jiān)果許可證的要求可能會(huì)有所差異。省、自治區(qū)、直轄市市場監(jiān)督管理部門可以根據(jù)食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目和食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況等，結(jié)合食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理實(shí)際，確定本行政區(qū)域內(nèi)市場監(jiān)督管理部門的食品經(jīng)營許可和備案管理權(quán)限?？h級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品經(jīng)營許可和備案信息化建設(shè)，在行政機(jī)關(guān)網(wǎng)站公開食品經(jīng)營許可和備案管理權(quán)限、辦事指南等事項(xiàng)。縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)通過食品經(jīng)營許可和備案管理信息平臺實(shí)施食品經(jīng)營許可和備案全流程網(wǎng)上辦理。食品經(jīng)營許可電子證書與紙質(zhì)食品經(jīng)營許可證書具有同等法律效力。
如果要辦理零售堅(jiān)果的許可證，需要注意以下流程。要明確自身的經(jīng)營類型和加工方式。對于炒貨食品及堅(jiān)果制品生產(chǎn)企業(yè)，除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫和檢驗(yàn)室，并按生產(chǎn)工藝先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，將各工序分開設(shè)置，防止前后工序相互交叉污染。生產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)置原料處理間、半成品處理（加工）間和獨(dú)立的包裝間。各項(xiàng)工藝操作應(yīng)在良好的狀態(tài)下進(jìn)行。尤其是包裝間，使用前后均應(yīng)徹底清洗、消毒。以防止食品受到腐敗微生物及有毒有害物的污染和異物帶入。分裝企業(yè)生產(chǎn)區(qū)應(yīng)具備獨(dú)立的包裝間，其他條件應(yīng)等同于炒貨食品及堅(jiān)果制品生產(chǎn)企業(yè)要求。必備的生產(chǎn)設(shè)備包括清理設(shè)備、熟制（滅菌）設(shè)備（蒸煮、烘炒、干燥、油炸等相應(yīng)的設(shè)備）、裹衣設(shè)備或粉碎設(shè)備或混合設(shè)備（有此類工藝要求的）、包裝設(shè)備（封口、生產(chǎn)日期標(biāo)注、計(jì)量稱重等設(shè)備）。同時(shí)，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)通過食品經(jīng)營許可和備案管理信息平臺實(shí)施食品經(jīng)營許可和備案全流程網(wǎng)上辦理。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會(huì)有所差異，為了精準(zhǔn)快速的解決您的問題，建議您向?qū)I(yè)的顧問說明詳細(xì)情況，1對1解決您的實(shí)際問題。
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