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2024-10-09 08:46:40
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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辦理涼菜生產(chǎn)許可證，根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等相關法規(guī)，從事涼菜生產(chǎn)經(jīng)營活動，必須依法取得相應的許可證。在辦理食品經(jīng)營許可證（小餐飲經(jīng)營許可證）時，餐飲單位應根據(jù)自身經(jīng)營業(yè)務，認真填寫許可證上許可事項特別是經(jīng)營項目，若要經(jīng)營涼菜，經(jīng)營項目里要有冷食類食品制售，且在日常經(jīng)營中確保不超范圍經(jīng)營。同時，申請人需按照規(guī)定提交相關材料，經(jīng)過審核合格后才能獲得食品經(jīng)營許可證。
涼菜生產(chǎn)許可證的辦理對場地條件有嚴格要求。辦理衛(wèi)生許可證需要滿足一系列條件，如具備衛(wèi)生管理制度、符合衛(wèi)生要求的營業(yè)場所、控制污染的條件和措施等。從事涼菜加工的前提條件是餐飲店的《餐飲服務許可證》上必須標明“包含涼菜”，且涼菜加工需要專人在店內(nèi)專門的涼菜間進行操作。涼菜間的面積應該不小于 5 平方米。涼菜間內(nèi)，要有鏡子、帽子等設施，有洗手、消毒、更衣設施，門應能夠自動關閉，墻裙鋪設到頂。食品傳遞窗為開閉式，其他窗為封閉式。專間內(nèi)應設空氣消毒（紫外線、臭氧等）、冷凍（藏）、獨立的空調(diào)等設施，設施運轉正常。專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應當為非手動開啟式。專間溫度不高于 25℃。
辦理涼菜生產(chǎn)許可證，人員資質(zhì)方面也有明確要求。需要具備從事涼菜加工的場所及相應的設施、設備；具備相應的食品安全管理制度和操作規(guī)程；具備從業(yè)人員的健康證明和培訓合格證明；遵守國家食品安全相關法律法規(guī)。從業(yè)人員需經(jīng)過上崗前培訓和健康檢查合格，取得健康證明和培訓合格證明后方可從事相關工作。
辦理涼菜生產(chǎn)許可證，在設備設施方面，需要符合相關標準和要求。例如，要有符合衛(wèi)生標準的生產(chǎn)設備、工具、容器等，確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生和安全。同時，要具備完善的冷藏、消毒、通風等設備，以保證涼菜的質(zhì)量和安全。
在衛(wèi)生標準方面，有眾多嚴格的規(guī)定。食品加工場所應當符合相關要求，如廚房應保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。制售冷食類食品需要設置專間或專用操作區(qū)，而專間按照規(guī)定需要滿足一系列基本條件，如專間入口處應設有洗手、消毒、更衣設施，門應能夠自動關閉，墻裙鋪設到頂；食品傳遞窗為開閉式，其他窗為封閉式；專間內(nèi)應設空氣消毒（紫外線、臭氧等）、冷凍（藏）、獨立的空調(diào)等設施，設施運轉正常；專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封；專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應當為非手動開啟式；專間溫度不高于 25℃。
辦理涼菜生產(chǎn)許可證的審批流程通常包括以下步驟：取得申請資格，只有取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格，才可以申請食品生產(chǎn)許可證。然后，選擇申請類別，準備申請材料，申請材料要符合法定形式和填寫要求，紙質(zhì)申請材料應當使用鋼筆、簽字筆填寫或者打印，字跡應當清晰、工整，修改處應當加蓋申請人公章或者由申請人的法定代表人（負責人）簽名。接著，滿足申請條件，遞交申請材料。之后，通過材料審核，相關部門會對申請材料進行審查，如申請材料符合實施細則要求的，準予受理，并自收到企業(yè)申請之日起 5 日內(nèi)向企業(yè)發(fā)送《行政許可申請受理決定書》；對申請材料不符合本實施細則要求且可以通過補正達到要求的，應當當場或者在 5 日內(nèi)向企業(yè)發(fā)送《行政許可申請材料補正告知書》一次性告知。逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。經(jīng)過現(xiàn)場核查，審核合格后獲得食品生產(chǎn)許可證。
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