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2024-07-31 08:55:16
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確保醬腌菜的生產過程符合食品安全標準。
實施食品生產許可證管理的醬腌菜是指以新鮮蔬菜為主要原料，經過淘洗、腌制、脫鹽、切分、調味、分裝、密封、殺菌等工序，采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。醬腌菜的申證單元為1個，在生產許可證上應當注明獲證產品的名稱即醬腌菜。生產許可證的有效期為3年，其產品類別編號為：1601。
醬腌菜的基本生產流程包括原輔料預處理、腌制（鹽漬、糖漬、醬漬等）、整理（淘洗、晾曬、壓榨、調味、發(fā)酵、后熟）、灌裝、滅菌（或不滅菌）和包裝。關鍵控制環(huán)節(jié)包括原輔料預處理（去除霉變、變質、黃葉）、后熟（掌握適宜時間，避免腌制時間不當導致亞硝酸鹽超標）、滅菌（控制滅菌的溫度及滅菌的時間以及包裝容器的清洗和滅菌）和灌裝（注意灌裝時樣品不受污染）。
企業(yè)生產醬腌菜所用的蔬菜、水果原料應該新鮮、無霉變腐爛。所使用的原輔材料必須符合國家標準、行業(yè)標準的要求，原輔材料中涉及生產許可證管理的產品必須采購有證企業(yè)的合格產品。
醬腌菜的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應項目進行。必備的出廠檢驗設備包括分析天平、干燥箱、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、分光光度計和酸度計（有氨基酸態(tài)氮出廠檢驗項目的企業(yè)需具備）。
根據企業(yè)申請發(fā)證產品，在企業(yè)的成品庫內抽取一種工藝過程比較復雜、生產加工難度較高的主導產品進行檢驗。如果企業(yè)生產醬腌菜罐頭，還需加抽罐頭產品。生產醬腌菜罐頭產品的企業(yè)，應同時滿足罐頭審查細則的要求。
生產醬腌菜罐頭產品的企業(yè)，除了滿足上述要求外，還應同時滿足罐頭審查細則的要求。
包括發(fā)證產品范圍、基本生產流程、關鍵控制環(huán)節(jié)、原輔材料要求、必備的出廠檢驗設備和抽樣方法等相關信息。這些信息對于想要獲得醬腌菜生產許可證的企業(yè)來說至關重要，有助于他們了解并符合相關的審批要求。
辦理資質許可，所屬行業(yè)不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業(yè)的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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