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2024-07-30 10:15:16
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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以下是關于“東莞市糕點類生產(chǎn)許可證”的詳細信息：
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申請單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的糕點產(chǎn)品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、糕等。糕點生產(chǎn)許可證的申證單元為一個，包括烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅等。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為：2401。
二、基本生產(chǎn)工藝流程及關鍵控制環(huán)節(jié)
（一）基本生產(chǎn)工藝流程基本流程包括原輔料處理、調(diào)粉、發(fā)酵（如發(fā)酵類型）、熟制（烘烤、油炸、蒸或水煮）、冷卻和包裝等過程。
（二）關鍵控制環(huán)節(jié)1. 原輔材料的質(zhì)量控制。
生產(chǎn)過程中的溫度和時間控制。
微生物指標的控制。
食品添加劑的使用控制。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題1. 微生物指標超標。
油脂酸?。ㄋ醿r、過氧化值超標）。
食品添加劑超量、超范圍使用。
三、必備的生產(chǎn)資源
（一）生產(chǎn)場所糕點生產(chǎn)企業(yè)除必須具備基本的生產(chǎn)環(huán)境外，還應具備以下條件：
廠房與設施須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。
必須具備原輔料庫、生產(chǎn)間和成品庫。
需要冷加工的產(chǎn)品應設有專門加工車間，應為封閉式，室內(nèi)裝有空調(diào)、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設施。
生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品的企業(yè)須設發(fā)酵間（或設施）。
使用糕點進行加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備冷加工車間。
（二）必備生產(chǎn)設備糕點生產(chǎn)企業(yè)必須具備以下生產(chǎn)設備：
調(diào)粉設備（如和面機、打蛋機）。
成型設備（如月餅成型機、桃酥機、蛋糕成型機、酥皮機、印模等）。
熟制設備（如烤爐、油炸鍋、蒸鍋）。
包裝設備（如包裝生產(chǎn)線）。
發(fā)酵設施（如發(fā)酵箱、醒發(fā)箱）。
四、產(chǎn)品相關標準
糕點產(chǎn)品應符合以下標準：
五、原輔材料的有關要求
企業(yè)生產(chǎn)糕點的原輔材料必須符合國家標準和有關規(guī)定。
六、必備的出廠檢驗設備
生產(chǎn)糕點的企業(yè)應當具備下列必備產(chǎn)品出廠檢驗設備：
七、檢驗項目
糕點的發(fā)證檢驗、定期監(jiān)督檢驗和出廠檢驗項目按相關標準和規(guī)定執(zhí)行。
希望以上信息對您有所幫助，如果您還有任何疑問，歡迎隨時咨詢。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向?qū)I(yè)的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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