魚肉制品生產許可證可以嗎

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2024-07-24 09:05:35
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內容摘要：魚肉制品生產許可證的申請與管理魚肉制品生產許可證的申請和管理涉及到多個方面，包括發(fā)證產品范圍、基本生產流程、關鍵控制環(huán)節(jié)、必備的生...

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魚肉制品生產許可證的申請與管理

魚肉制品生產許可證的申請和管理涉及到多個方面，包括發(fā)證產品范圍、基本生產流程、關鍵控制環(huán)節(jié)、必備的生產資源以及相關的質量安全問題。以下是詳細的信息：

發(fā)證產品范圍

實施食品生產許可證管理的魚糜制品是指以魚肉為主要原料，添加一定的輔料，經相應工藝加工制成的產品。魚糜制品包括熟制魚糜灌腸和凍魚糜制品。在生產許可證上應當注明獲證產品的名稱，即熟制魚糜灌腸和凍魚糜制品。

基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)

熟制魚糜灌腸的基本生產流程包括凍魚糜→切削→斬拌→充填結扎→高溫殺菌→冷卻→包裝。關鍵控制環(huán)節(jié)包括斬拌、凝膠化、加熱（殺菌）。容易出現(xiàn)的質量安全問題包括菌落總數(shù)超標、淀粉含量超標以及超范圍、超量使用食品添加劑。

必備的生產資源

生產企業(yè)必須設有原輔料庫房、加工車間、成品包裝間、成品庫房。根據(jù)原料的儲藏要求，企業(yè)應當設置冷庫。魚糜制品生產企業(yè)其生產場所、廠房設計應符合從原料到成品出廠的生產工藝流程要求。

魚肉制品生產許可證審查細則

最新的魚糜制品生產許可證審查細則（2023版）已經公布，并自發(fā)布之日起施行。在這份細則中，明確了肉制品生產許可的發(fā)證范圍，包括熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預制調理肉制品、腌臘肉制品和可食用動物腸衣。此外，還提出了生產車間的整體布局要求、肉制品生產作業(yè)區(qū)劃分要求以及人員通道、物料運輸通道等方面的管理要求。

魚肉制品生產許可證是可以申請的，但需要符合相應的發(fā)證產品范圍、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)的要求，并具備必備的生產資源。此外，根據(jù)最新的審查細則，魚肉制品生產的具體管理和審查要求可能會有所變化，因此在申請前建議詳細了解并遵守最新的規(guī)定。