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2024-07-11 09:51:20
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一、引言
隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品安全和衛(wèi)生的要求也越來(lái)越高。涼茶作為一種具有悠久歷史的傳統(tǒng)飲品，受到了廣泛的歡迎。涼茶鋪的衛(wèi)生狀況卻參差不齊，給消費(fèi)者的健康帶來(lái)了隱患。為了確保涼茶鋪的衛(wèi)生安全，本報(bào)告對(duì)某地區(qū)的涼茶鋪進(jìn)行了衛(wèi)生許可證的審查和評(píng)估。
二、調(diào)查方法
本次調(diào)查采用了現(xiàn)場(chǎng)檢查、問(wèn)卷調(diào)查和資料收集等多種方法，對(duì)涼茶鋪的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員健康、食品原料和添加劑等方面進(jìn)行了全面的評(píng)估。
三、調(diào)查結(jié)果
1.環(huán)境衛(wèi)生
通過(guò)對(duì)涼茶鋪的現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)部分涼茶鋪存在以下問(wèn)題：地面有污漬、垃圾未及時(shí)清理；墻面、桌椅等設(shè)施設(shè)備有破損、老化現(xiàn)象；通風(fēng)設(shè)施不完善，空氣流通不暢。這些問(wèn)題都可能導(dǎo)致微生物污染和食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
2.設(shè)施設(shè)備
部分涼茶鋪的設(shè)施設(shè)備不符合衛(wèi)生要求，如使用的刀具、案板等工具沒(méi)有定期清洗消毒；冷藏設(shè)備溫度不穩(wěn)定，可能導(dǎo)致食品變質(zhì)；部分涼茶鋪沒(méi)有設(shè)置專門(mén)的洗手設(shè)施，從業(yè)人員無(wú)法保證手部衛(wèi)生。
3.從業(yè)人員健康
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分涼茶鋪的從業(yè)人員沒(méi)有取得健康證明，存在患有傳染病的風(fēng)險(xiǎn)。部分從業(yè)人員沒(méi)有養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如不戴口罩、不戴手套等。
4.食品原料和添加劑
部分涼茶鋪在采購(gòu)食品原料時(shí)，沒(méi)有嚴(yán)格把關(guān)，導(dǎo)致使用了劣質(zhì)、過(guò)期或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料。部分涼茶鋪在制作過(guò)程中違規(guī)使用添加劑，如色素、香精等，可能對(duì)人體健康造成影響。
四、建議與措施
針對(duì)上述調(diào)查結(jié)果，提出以下建議和措施：
1.加強(qiáng)涼茶鋪的衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行環(huán)境清潔和設(shè)施設(shè)備的檢查維修，確保涼茶鋪的環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備符合衛(wèi)生要求。
2.提高從業(yè)人員的健康素質(zhì)，要求從業(yè)人員取得健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。同時(shí)，加強(qiáng)從業(yè)人員的衛(wèi)生培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。
3.嚴(yán)格食品原料的采購(gòu)和驗(yàn)收，確保使用的原料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于不合格的原料，要及時(shí)予以退回或者處理。
4.規(guī)范涼茶制作過(guò)程，嚴(yán)禁違規(guī)使用添加劑。對(duì)于使用的添加劑，要明確標(biāo)注在產(chǎn)品包裝上，以便消費(fèi)者了解。
5.加強(qiáng)對(duì)涼茶鋪的監(jiān)管，定期進(jìn)行衛(wèi)生許可證的審查和評(píng)估，對(duì)于不符合衛(wèi)生要求的涼茶鋪，要及時(shí)予以整改或者依法處理。
五、
涼茶作為一種具有悠久歷史的傳統(tǒng)飲品，受到了廣泛的歡迎。涼茶鋪的衛(wèi)生狀況卻參差不齊，給消費(fèi)者的健康帶來(lái)了隱患。通過(guò)本次調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了涼茶鋪在環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員健康、食品原料和添加劑等方面存在的問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的建議和措施。希望通過(guò)加強(qiáng)涼茶鋪的衛(wèi)生管理，提高從業(yè)人員的健康素質(zhì)，嚴(yán)格食品原料的采購(gòu)和驗(yàn)收，規(guī)范涼茶制作過(guò)程，加強(qiáng)對(duì)涼茶鋪的監(jiān)管等措施，確保涼茶鋪的衛(wèi)生安全，為消費(fèi)者提供健康、安全的涼茶產(chǎn)品。
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